청국장은 건강에 도움이 되는 다양한 효능을 가지고 있습니다. 이 글에서는 청국장의 효능과 칼로리에 대해 알아보세요.
청국장은 많은 사람들에게 호불호가 갈리는 식품입니다. 그러나 건강에 많은 이점을 가지고 있습니다. 청국장은 섬유질이 풍부하며 유익한 미생물을 함유하고 있어 배변 활동을 원활하게 하고 장 상태를 깨끗이 청소해주는 역할을 합니다. 또한 퉁퉁장이나 담북장으로도 불리며, 일본에서는 콩을 발효시킨 낫토라는 음식이 유사한 역할을 합니다.
청국장의 다양한 요리
청국장은 주로 남쪽 지역에서 섭취되며, 겨울 기간에 김치와 함께 끓여 구수한 찌개로 즐겨먹습니다. 일반적으로 메주를 만들 때 삶은 콩을 조금 덜어 만들고, 일부는 삶아 청국장을 만듭니다. 청국장은 다른 장과는 달리 쉽게 만들 수 있으며 바로 먹을 수 있는 특징이 있습니다. 된장보다는 약간 싱거워 오랫동안 보관하기는 어렵지만, 두부, 고기, 김치 등을 함께 끓여 먹는 것이 일반적입니다.
청국장의 효능
1. 신진대사 촉진
청국장에는 칼륨, 칼슘, 비타민 등이 다량 함유되어 있어 신진대사를 촉진시켜 비만을 예방할 수 있습니다. 또한 사포닌은 지방 흡수를 감소시켜 노폐물을 체외로 배출하는 역할을 합니다.
2. 당뇨 예방
청국장은 섬유질이 풍부하여 당 흡수 속도를 늦춰주는 효과가 있습니다. 또한 천연 인슐린 작용을 하는 레시틴은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨 환자에게 유익합니다.
3. 뇌 건강 증진
청국장에 함유된 레시틴과 단백질 효소는 혈관에 해로운 혈전을 녹여주는 역할을 합니다. 이는 뇌졸중을 예방하고, 치매 환자들에게는 신경전달 물질의 부족을 보완해 줄 수 있습니다. 또한 생으로 먹는 것이 혈전 예방에 더 효과적이라고 합니다.
4. 항암 효과
청국장에는 항암 효과가 있는 사포닌이 다량 함유되어 있습니다. 이는 암세포의 확산을 억제하고 면역력을 강화시켜 줄 수 있습니다.
5. 피부 개선
청국장에 함유된 유산균과 식이섬유는 여드름과 같은 피부 염증을 예방해줄 수 있습니다. 또한 피지 분비를 억제하고 비타민 B는 피부 건강에 도움을 줍니다.
6. 체중 감량 지원
청국장은 100g당 108kcal로 칼로리가 적으며 영양성분이 풍부합니다. 이는 체중 감량을 원할 때 좋은 선택입니다. 또한 발효 과정에서 생성되는 비타민 B는 지방 축적을 방지해줍니다.
7. 여성 호르몬 조절
청국장에는 에스트로겐과 비슷한 구조를 가진 제니스테인이 함유되어 있어 여성 호르몬 조절에 도움을 줍니다. 에스트로겐 부족 시 보충해주고, 과다할 때는 억제해줄 수 있습니다.
8. 장 건강 유지
청국장에는 유익한 박테리아와 효모가 함유되어 있어 장내 미생물 균형을 조절하고 장 건강에 긍정적인 역할을 합니다. 또한 소화를 도와주고 변비를 완화시켜 줄 수 있습니다.
9. 성인병 예방
사포닌은 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 하며, 동맥경화를 방지하여 중성지방을 감소시키고 고지혈증, 고혈압 등의 질병을 예방합니다.
10. 골다공증 예방
청국장의 원료인 대두에는 골다공증을 예방하는 데 도움을 주는 이소플라본이 함유되어 있습니다. 이로 인해 골밀도를 높이고 골다공증의 진행을 늦춰줍니다. 특히 폐경기 이후 여성에서 발병률이 높은 질병입니다.
11. 빈혈 예방
청국장을 섭취하면 철분과 미네랄을 공급받아 빈혈을 예방할 수 있습니다.
이와 같이 청국장은 여러 가지 건강에 이로운 효능을 가지고 있으며 칼로리가 적은 식품임을 확인하였습니다. 앞으로 식단 계획을 세울 때 청국장을 적절히 활용하여 건강을 챙기시기 바랍니다.
FAQs (자주 묻는 질문들)
1. 청국장은 어떻게 만들어지나요?
청국장은 메주를 만들 때 삶은 콩을 조금 덜어 만든 뒤 발효시킨 음식입니다. 된장과 비슷한 과정을 거치지만 된장보다는 약간 싱거워서 두부, 고기, 김치 등과 함께 끓여서 먹습니다.
2. 청국장은 어떤 음식과 잘 어울리나요?
청국장은 주로 김치와 함께 끓여 찌개 형태로 섭취됩니다. 두부, 고기, 채소 등을 함께 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
3. 청국장을 얼마나 섭취해야 하나요?
청국장은 식단의 한 부분으로 적절히 섭취하는 것이 좋습니다. 하루에 한 끼 정도로 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.
4. 청국장은 다이어트에 도움이 되나요?
청국장은 칼로리가 적고 영양성분이 풍부하여 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 하지만 다이어트는 종합적인 식습관과 운동 등을 함께 고려해야 합니다.
5. 청국장을 오랫동안 보관할 수 있나요?
청국장은 약간의 싱거움 때문에 오랫동안 보관하기 어렵습니다. 신선한 상태에서 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
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